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      在商用廚房設計中需要注意一些設計規范

      添加時間:2020-06-05 12:01:03

      在商用廚房設計中,需要注意一些設計規范,下面小編給大家分享3點關于商用廚房設計應該注意的點:


      1、商用廚房設計的重要性

      廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

      2、商用廚房設計布局

      因此,在進行飯店廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合燃氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時,應當非常重視廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%。

      3、酒店廚房設計通風和空調考慮:

      廚灶的排煙、廚房的通風、廚房的氣味不能進入餐廳、合理安排利用廚房的空間。


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