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      商用廚房設計要求及條件有哪些?

      添加時間:2020-06-05 12:01:48

      商用廚房設計是一個統稱!商用廚房包含酒店、餐飲、食堂、中央廚房四大類統稱商用廚房設計!

      商用廚房設計要求及條件有哪些?

      1. 衛生:菜品存放、清洗、調理、烹飪需要嚴格遵守當地食品衛生防疫部門管理標準設計。
      2. 效率:后廚運營動線流暢,自動化流水化。
      3. 配置:各種餐飲文化習性、布置功能分區設定專屬工作區。
      4. 通風:保證油煙排放流暢,鮮風能夠進入廚房。
      5. 排水:排水溝、污水池、隔油池通暢易清洗。
      6. 環保:必須嚴格遵守當地環保部門對排煙、排水管理的要求。
      7. 照明設施:因對應不同的工作區有對應的光線。
      8. 地磚:地磚要選擇防滑、堅硬、耐熱地磚。
      9. 門窗:門窗及換氣口門窗及換氣口等凡是有開放的地方,應設置有防鼠、昆蟲等入侵的設施,門片亦要能自動開關,并要設置空氣簾或防蠅簾,主要推車行走之通道,應設置防止碰撞護墊,紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗,且綱目應在1.5M/M一下。
      10. 配電:配電事項一切配管配線應以國內施工法則來施工,電源插座必須要防水,不同的電壓,應有明顯的標示并配置漏電、斷電的系統。


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